La diversification des sources de protéines dans la restauration collective est un des enjeux majeurs de ces dernières années, la Loi Egalim va dans ce sens. Elle vise à promouvoir une alimentation plus variée, équilibrée et respectueuse de l'environnement au sein de...

Le mois novembre débute, et on voit apparaître les nouveaux légumes de saisons sur les étales de nos primeurs préférés. Notamment la butternut, qui se décline en plein de recettes très chouette. Aujourd’hui, on s’attaque aux pâtes à la butternut Pour 4 personnes, vous...

Nous sommes en septembre, cela fait 2 semaines que les vacances sont finies et le blues de la rentrée commence à nous gagner. C’était sans compter sur le fait que le soleil joue les prolongations chez votre primeur et cette merveilleuse salade de pêches et feta....

L’aquafaba, qu’est-ce que c’est au juste ? et à quoi ca peut bien servir ? Vous voyez quand vous ouvrez une boite de pois chiche, et que vous videz l’eau dans l’évier avant de cuisiner lesdits pois chiche ? Cette eau donc, qui est l’eau de cuisson des pois-chiches,...

Nous voilà en octobre, l’été est loin et ses légumes de saison aussi. Mais aucun soucis on va voir comment faire de belles choses avec les légumes que l’on a à notre disposition ce mois-ci. Nous allons nous concentrer sur le chou-fleur, et nous allons voir comment le...

Nous sommes au mois d’aout, certainement la période la plus facile pour manger des fruits et légumes locaux et de saison, je pense que nous sommes tous d’accords c’est la que nous avons le plus de choix et que les légumes ont le plus de goûts ! Aujourd’hui on va...