par BaptisteP | Avr 14, 2021 | Nos Formations
Le secteur de l’alimentation est responsable de 25% des émissions de gaz à effets de serre, sachant qu’un tiers de la production mondiale de nourriture est destinée à la poubelle, il est plus que nécessaire de se responsabiliser, c’est pour contribuer à faire évoluer...
par BaptisteP | Avr 13, 2021 | Vous avez la parole !
Bonjour Matthieu, pouvez-vous vous présenter ? votre parcours et votre métier ? Je m’appelle Matthieu, je travaille au CHI de Meulan-Les Mureaux depuis près de 11 ans. J’ai commencé en tant que cuisinier puis, après 3 ans, ai été promu responsable de production et...
par BaptisteP | Avr 12, 2021 | CulturAlim
Parlons pain rassis On jette souvent son pain car celui-ci devient rassis, et perd donc tout son intérêt car on est bien d’accord, le pain frais du boulanger ça reste meilleur quand il sort du four ! Mais il existe bien des méthodes pour réduire le gâchis de pain,...
par BaptisteP | Avr 12, 2021 | CulturAlim
Quelles matières grasses à avoir dans son placard ou votre réfrigérateur ? On entend un peu tout et son contraire sur les matières grasses, et au final entre toutes ces informations on ne sait jamais vraiment à quoi se fier, alors certes, il y a deux grandes écoles :...
par BaptisteP | Avr 12, 2021 | CulturAlim
Pour une entrée efficace, classique et toujours aussi appétissante : Le velouté de champignon ! Ici on va utiliser des champignons de Paris mais évidemment si vous avez des cèpes, des morilles ou tout autres bons champignons qui restent dans le fond de votre...
